火锅,古称古董羹,因投料入沸水时发出的咕咚声而得名。它是的美食,麻辣烫小料台,历史悠久。据---,---出土的东汉镬斗,即为火锅。唐朝白居易的<问刘十九>诗:绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的<山家清供>食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元朝,麻辣烫小料台定制,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清朝,麻辣烫小料台厂家,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道宫廷菜,清宫御膳食谱上有火锅,用料是山雉等。乾隆---吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆千叟宴全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,麻辣烫小料台,成了---一次火锅盛宴。
火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。各地均有类似的料理,但主要在东亚地方---盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为---锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
现在火锅店的生意越来越好,很多时候朋友家人出去聚会,选择吃什么的时候,火锅总会是其中一个备选方案,可能是因为火锅可以自己选择喜欢的每一种蔬菜原料,以及不同口味的锅底,而且还有火锅店的自助小料台,有很多口味的小料,顾客可以根据自己的口味去选择呢调制出自己喜欢的,专属于自己的---的小料,还是十分自主化十分方便的。
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